Trufa negra para restaurantes en Bilbao
Somos Trufux y hablamos en plural porque detrás de cada trufa hay un equipo: agricultores, truferos y gastrónomos que sentimos la melanosporum como parte de nuestra identidad. Cultivamos trufa negra fresca de categoría Extra en encinas micorrizadas de Burgos y la llevamos –sin intermediarios– a los fogones que dan forma a la vanguardia culinaria vasca. Ahora ponemos la vista en Bilbao / Bizkaia, una tierra de pintxos irrepetibles y alta cocina: distribuimos Tuber melanosporum recién recolectada en menos de 24 h, con trazabilidad total y un servicio pensado para los ritmos de Indautxu, Abando, Casco Viejo, Deusto o Santutxu.
Por qué nuestra trufa negra conquista Bilbao
Categoría Extra, sin concesiones → piezas maduras, de forma regular, firmeza impecable y vetas blancas definidas.
Aroma auténtico → notas de cacao, avellana y tierra húmeda que llenan la barra de tu gastrobar o la sala de tu estrella Michelin.
Cero congelados, cero segunda → cada unidad sale del suelo, pasa por nuestras manos y viaja directa a vuestra cocina bilbaína.
Burgos ➜ Bilbao en menos de 24 h: logística afinada al minuto
Recolectamos al amanecer con nuestros perros truferos.
Seleccionamos y limpiamos a mano; envasamos al vacío o en tarro hermético.
Transportamos de noche en frío atravesando Trebiñu y Araba; la trufa llega a Bilbao, Getxo, Barakaldo, Santurtzi o Durango antes de vuestro siguiente pase.
Sin cámaras de larga estancia ni rutas interminables: el perfume llega intacto.
Ideas para bilbainizar la melanosporum
Laminarla sobre kokotxas al pil-pil y multiplicar su untuosidad natural.
Rallarla en un arroz cremoso de chipirón en su tinta para un golpe umami espectacular.
Montar un pintxo de txangurro gratinado coronado con virutas finas de trufa.
Terminar en sala una txuleta madurada de vaca vieja con unas láminas aún templadas.
Integrarla en un postre de Intxaursaltsa y chocolate 70 % para un final memorable.
¿Queréis ajustar gramajes, temperaturas o técnicas? Estamos al otro lado del WhatsApp.
Entrega directa y producto recién recolectado
Sabemos lo importante que es el producto fresco en cocina. Por eso, recolectamos a diario y enviamos directamente. Si haces tu pedido por la mañana, lo recibirás al día siguiente en frío. Trabajamos con transporte refrigerado y te informamos del estado del pedido en todo momento.
Cada trufa que entregamos ha pasado por nuestras manos. No almacenamos producto viejo, ni rotamos stock. Apostamos por lo que recolectamos.
¿Quieres una muestra? Hablemos
Si no has trabajado antes con nosotros y gestionas un restaurante o negocio gastronómico en Bilbao, puedes solicitar una muestra gratuita sin compromiso. Queremos que pruebes nuestra trufa negra fresca y decidas si se adapta a tu cocina.
Trufa negra fresca, de productores a mesa bilbaína
Cultivamos con paciencia, recolectamos con respeto y entregamos con rigor. Si vuestra cocina en Bilbao quiere trufa negra de categoría Extra, con aroma genuino, logística exprés y trato cercano, contad con nosotros: juntos haremos que cada plato lleve un pedacito de bosque a la capital del Nervión.