Trufa negra para restaurantes en Oviedo
Somos Trufux: un equipo de agricultores, truferos y gastrónomos que cultivamos trufa negra fresca de categoría Extra en nuestras encinas micorrizadas de Burgos y la enviamos –sin intermediarios– a los fogones que aman el producto genuino. Esta vez nos dirigimos al corazón del Principado: distribuimos Tuber melanosporum recién recolectada a Oviedo y resto de Asturias, con transporte refrigerado que cruza la Cordillera Cantábrica en menos de 24 h y con la trazabilidad que exige cualquier carta de primera línea.
Categoría Extra: la joya negra que realza la cocina carbayona
Trabajamos exclusivamente con la gama más alta:
Madurez completa · carne negra, vetas blancas finas y textura firme.
Aroma intenso · notas de cacao, frutos secos y suelo húmedo que perfuman la sala al instante.
Piezas regulares, sin defectos · perfectas para laminar, rallar o terminar platos en mesa.
Rechazamos trufa congelada, verde o de segunda: cada unidad sale del suelo, pasa por nuestras manos y llega directa a tu cocina ovetense.
Burgos ➜ Oviedo: frescura garantizada en un solo salto
Recolección al amanecer con nuestros perros truferos.
Limpieza y selección manual; envasado al vacío o en tarro hermético.
Ruta refrigerada nocturna; entrega en Oviedo –Centro, Gascona, Ciudad Naranco, Llamaquique, La Corredoria– o en Gijón, Avilés, Mieres y Siero antes de vuestro siguiente servicio.
Sin cámaras industriales ni rutas interminables: la trufa conserva el 100 % de su perfume.
Cómo brilla la melanosporum en la despensa asturiana
Laminarla sobre un cachopo de ternera asturiana para un final aromático que marque diferencias.
Rallarla en una fabada ligera o en un pote para dar un giro elegante al fondo.
Fundir una mantequilla trufada sobre tortos crujientes con huevo y picadillo.
Terminar en sala un pixín al horno con salsa de sidra con virutas finas de trufa.
Incorporarla en un arroz meloso de setas y cabrales para un golpe umami inolvidable.
¿Queréis ajustar gramajes, técnicas o temperaturas? Os asesoramos sin coste.
¿Quieres una muestra? Hablemos
Si no has trabajado antes con nosotros y gestionas un restaurante o negocio gastronómico en Oviedo, puedes solicitar una muestra gratuita sin compromiso. Queremos que pruebes nuestra trufa negra fresca y decidas si se adapta a tu cocina.
Trufa negra fresca, de productores a mesa asturiana
Cultivamos con paciencia, recolectamos con respeto y entregamos con rigor. Si vuestra cocina en Oviedo apuesta por la trufa negra fresca de categoría Extra, con aroma auténtico, logística exprés y trato cercano, contad con nosotros para elevar cada plato.