Trufa negra para restaurantes en Santander
Trufux, productores de trufa negra de categoría Extra
Somos Trufux: cultivamos trufa negra fresca de categoría Extra en nuestras encinas micorrizadas de Burgos y la llevamos, sin intermediarios, a las cocinas que apuestan por el sabor auténtico. Ahora nos acercamos a la costa cantábrica: distribuimos Tuber melanosporum recién recolectada a Santander y a toda Cantabria, con entrega refrigerada en menos de 24 h y la trazabilidad que exige una carta de primer nivel.
Categoría Extra: la trufa que marca la diferencia
Solo trabajamos con la gama más alta:
Madurez óptima · carne negra, vetas blancas limpias y textura firme.
Aroma profundo · notas de cacao, avellana y tierra húmeda que llenan la sala al instante.
Piezas regulares, sin defectos · ideales para laminar, rallar o presentar en mesa.
Nada de trufa congelada, verde o de segunda. Cada pieza sale del suelo, pasa por nuestras manos y viaja directa a tu cocina santanderina.
De Burgos a Santander: frescura que cruza la cordillera en una noche
Recolección al amanecer con perro trufero en nuestras fincas burgalesas.
Limpieza y selección manual; envasado hermético o al vacío.
Transporte refrigerado nocturno; llegada a Santander –Centro, El Sardinero, Cazoña, Castilla-Hermida– o a localidades como Torrelavega, Camargo o Laredo antes del siguiente servicio.
Sin cámaras industriales ni rutas eternas: la trufa mantiene el 100 % de su perfume.
Cómo se integra la trufa negra en la cocina cántabra
Laminada sobre anchoas y mantequilla templada para un pincho de impacto.
Rallada en un arroz cremoso de bogavante para sumar profundidad al fondo.
Emulsión trufada que acompaña un lomo de vaca tudanca madurada.
Crema de alubia blanca de La Bañeza terminada con lluvia de melanosporum.
Postre de quesada pasiega y cacao con toques sutiles de trufa fresca.
Si buscas afinación de gramajes, temperaturas o técnicas, te asesoramos personalmente.
¿Primera vez con Trufux? Pide tu muestra gratuita
Si no has trabajado antes con nosotros y gestionas un restaurante o negocio gastronómico en Burgos, ponte en contacto con nosotros. Queremos que pruebes nuestra trufa negra fresca y decidas si se adapta a tu cocina.
Trufa negra fresca, de productores a mesa cántabra
Cultivamos con paciencia, recolectamos con respeto y entregamos con seriedad. Si tu cocina en Santander apuesta por la trufa negra fresca de categoría Extra, con aroma genuino, entrega exprés y trato cercano, estamos listos para escucharte.